Fes el teu encàrrec
Fes el teu encàrrec
Obrador de pa · Sant Quirze del Vallès
Farina ecològica de proximitat, massa mare de cultiu propi i dues llargues fermentacions. Encarrega'l i te'l tindrem a punt.
L'obrador
Tot va començar amb l'Aniol fent pa a casa, una mica abans de la pandèmia. Gairebé sis anys després, l'obrador ha crescut, però el pa es fa igual: a mà, amb paciència i sense dreceres.
Fem servir farines ecològiques i de proximitat, la nostra pròpia massa mare i processos lents. El procés artesanal no sempre és perfecte —i encara menys amb farina bio i massa mare—, però per a nosaltres la qualitat del producte va sempre per davant de l'estètica.
Blat, espelta i sègol de la plana de Vic i del Berguedà. Xeixa de les Illes Balears.
La cuidem cada dia. És el que dona gust, aroma i fa que el pa aguanti dies.
Cada pa es forma individualment a mà abans d'anar al seu banneton i a la nevera.
Fem el pa que ens encarregueu. Així no en llencem i tu tens el teu assegurat.
Encàrrecs
Entra a la botiga d'encàrrecs, tria els pans i el dia que els vols. Pots encarregar per a diversos dies alhora.
Cada divendres a les 10 h obrim els encàrrecs de la setmana següent. Tens temps fins a diumenge a les 21 h per a dimarts i dimecres, i fins a dos dies abans per a dijous i divendres.
A Sant Quirze, de dimarts a divendres de 7:30 a 19:30 h. Els dimecres, també a Terrassa, a Ignot (c/ Joan Baptista Galí, 3). Pagues en recollir-lo.
No sempre es veu la feina que hi ha al darrere, però hi és.
El procés
Tots els nostres pans passen per dues llargues fermentacions. Ni llevats ràpids ni millorants: només farina, aigua, sal, massa mare i temps.
En bloc, a temperatura ambient. La massa agafa força i comença a desenvolupar aromes.
En banneton, a la nevera. El fred alenteix el llevat i deixa treballar els bacteris de la massa mare: més gust, més digestiu.
Pans especials
El nostre pa pairal, amb ingredients que canvien cada setmana. Olives, carabassa, bolets, xocolata… Digues-nos quin és el teu preferit.
Dolçaines i saladets
També fem la nostra brioixeria, amb la mateixa farina i el mateix ofici. Paciència per plegar, precisió per laminar i temps perquè tot agafi forma.
Cafeteria i espai
Cafè d'especialitat, productes i productors de proximitat i, és clar, el nostre pa per unir-ho tot. Vine a esmorzar, a berenar o a fer un cafè mentre reculls el teu encàrrec.